Bella Mbriana

La Bella Mbriana, Cavallino (Lecce). Il locale più grande di Italia, 750 posti all'interno e 300 all'esterno. Quattro forni a legna. La sfida per Marco Lungo è stata far uscire da tutte le postazioni di pizzeria lo stesso prodotto e di alta qualità. Scelta obbligata: tanta organizzazione e gestione standardizzata degli impasti, sempre con l'impiego della Biga Lungo™.

Tag: Apertura e Rilancio Locali, Pizza Classica

Trascrizione integraleBella 'Mbriana

Pagina ufficiale del sito web della pizzeria Bella 'Mbriana. Documenta l'introduzione del nuovo impasto nell'aprile 2016 sotto la supervisione di Marco Lungo.

PIZZERIA

La Pizzeria della Bella'mbriana ha 4 forni a legna che dal 1996 ad oggi hanno sfornato milioni di pizze!!!

IL NUOVO IMPASTO

Ad Aprile 2016 con la supervisione del Maestro Marco Lungo l' impasto della pizza della Bella'mbriana si evolve seguendo le odierne tendenze nutrizionali. Viene introdotto un nuovo metodo di lavorazione che prevede un impasto di farine biologiche di grano e di farro, con grado di macinazione 1, quindi meno raffinate, più digeribili, saporite e leggere.

Trascrizione fedele del documento originale, refusi conservati.

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Bella Mbriana

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