"Assolutamente raccomandato Devo a Marco il mio successo in Florida, in uno dei mercati più competitivi per la ristorazione (Winter Park) Il suo impasto a 3 farine, ad esempio, mi ha permesso di realizzare una pizza tradizionale romana servita su tagliere così superiore alle Napoletane o New York style in voga qui che è stata copiata (senza successo) da altri ristoranti e addirittura da una catena (Spoleto)"

"La mia esperienza con Marco è stata sotto tutti i punti di vista eccezionale . E’ un professionista appassionato ma prima di tutto una persona genuina che si da’ al 100% quando fa’ una una consulenza . Cosa molto importante non è come molti consulenti che cercano di dare i propri brand perché c è un ritorno economico , lui consiglia ciò che è meglio a seconda della situazione è della richiesta essendo al di fuori di certe dinamiche . Per me è stato una spalla fondamentale nel arrivare al mio obiettivo ."

"Marco Lungo è un grande professionista, utilizzato e testato da me in una delle più grandi pizzerie italiane, a Lecce. Abbiamo rifatto gli impasti, i condimenti e ridefinito completamente tutta l'offerta della pizzeria. Un successo enorme in poco tempo."

"Marco Lungo, persona eccezionale sia dal lato umano che professionale. Espertissimo nel campo dell'arte bianca, mi è stato molto d'aiuto anche nel mio percorso con i grandi lievitati, dandomi innumerevoli consigli sul lievito madre. Ho inoltre assistito a due dei suoi master sulla pizza a Roma tempo fa, e posso garantire che persone vere e professionali cosi in arte bianca sono ad edizione limitata. Spero di rincontrarlo presto a qualche corso. "

"Marco Lungo "semplicemente" E': è un profondo conoscitore del mondo della lievitazione e ristorazione, è un professionista come è raro trovarne, è una persona dal grande animo, è una mente sapiente. Conoscerlo è un privilegio, è una continua scoperta, capace com'è di trasmettere le sue conoscenze nel proprio campo, nel dispensare consigli e nell'aiutare pizzaioli affermati o aspiranti a gestire al meglio la propria attività. Intraprendere un percorso con lui significa, infatti, non fermarsi ai soli tecnicismi degli impasti, ma aprirsi verso tutti gli aspetti inerenti l'attività ristorativa."

"Posso dire 2 parole su MARCO LUNGO.... Ho avuto un esperienza con lui e devo dire che è stato qualcosa che va oltre la pizzeria. Ti fa diventare IL Pizzaiolo che è qualcosa di completamente diverso dalle consulenze dove ti insegnano una ricetta di pizza. Ti prepara in modo da fare la tua strada nel mondo pizza a testa alta e a spalle larghe in un mondo difficile e davvero complesso che è la ristorazione. Posso dire solo grazie a quest'uomo che mi ha messo nella giusta via x non buttare via tutti questi anni di sacrifici ma di farli fruttare al meglio."

"Non saprei da dove partire per descrivere l'esperienza vissuta con Marco. Personalmente ho deciso di fare una consulenza con lui per conoscere alcuni tipi specifici di prodotti nella panificazione. Marco è una persona che vive "nell'ombra". E' conosciuto, sicuramente, ma non mi aspettavo che avesse dato lezioni ed insegnato ai più grandi pizzaioli della storia (e chef), nomi che nemmeno vi immaginate sono passati sotto di lui (ho visto prove di ciò). Ho trovato in lui qualcuno che davvero sa ciò che spiega e con una razionalità assoluta. Merce molto rara nel mercato di qualsiasi tipo di consulenza. Come dicevo, con Marco ho potuto affrontare discorsi e problemi di diversa natura da quelli della consulenza, aveva sempre la risposta pronta e la conoscenza adeguata a tutto. Grazie Ma, è stato un piacere. Un caro abbraccio. A presto! Gabriele Berbenni"

"Ho appena concluso una consulenza online con il Sig Lungo, sono rimasto stupefatto, prima di cominciare la consulenza ci siamo scambiati qualche messaggio su WhatsApp su come procedere con l'impasto che poi giorno dopo giorno durante il corso vedremo, solo con quello son riuscito a far uscire dal forno una delle migliori pizze mai realizzate in 15 anni dietro un forno, e ancora cominciavamo la consulenza, in 4 giorni di teoria sono rimasto letteralmente a bocca aperta, una persona estremamente preparata con una capacità unica di spiegare le cose, eccellente sul piano professionale, una persona squisita, non ho parole per descriverla, GRAZIE MARCO ❤️"

"Parto dicendo di Marco che è una persona davvero straordinaria, a livello culturale che lavorativo attento ai particolari, molto paziente nello spiegare e si mette a disposizione, davvero bravo in quello che fa non si può trovare di meglio"

"Persona eccezionale sia dal punto di vista professionale che umano. Un grandissimo esperto della pizza e non solo. La sua consulenza nel nostro locale è stata fondamentale. Ancora grazie!"