Salvatore Lioniello - Insegnamento della Biga Lungo® e Lancio Professionale

Salvatore Lioniello - Insegnamento della Biga Lungo® e Lancio Professionale

Marco Lungo ha insegnato già dal 2013 le tecniche di impasto più avanzate come la biga (in particolare, la Biga Lungo™) e la Alta Idratazione a quelli che oggi sono alcuni tra i più noti pizzaioli Napoletani e Campani. Salvatore Lioniello è stato uno di questi, che chiamò Marco Lungo nel 2015 per farsi insegnare queste tecniche e fu assistito da lui nel nell'iniziare ad affermarsi e a farsi conoscere.

Tag: Apertura e Rilancio Locali, Pizza in Teglia, Pizza Napoletana

Descrizione del documentoSalvatore Lioniello

Pizzeria di Salvatore Lioniello. Il pizzaiolo, che ha appreso da Marco Lungo l'uso della Biga Lungo, mostra una margherita a canotto.

Salvatore Lioniello, in casacca nera e cappello tricolore, posa insieme a Marco Lungo tenendo tra le mani una margherita a canotto dal cornicione alto e ben cotto. Sullo sfondo il forno a mosaico e le foto della pizzeria.