Salvatore Lioniello - Insegnamento della Biga Lungo® e Lancio Professionale

Marco Lungo ha insegnato già dal 2013 le tecniche di impasto più avanzate come la biga (in particolare, la Biga Lungo™) e la Alta Idratazione a quelli che oggi sono alcuni tra i più noti pizzaioli Napoletani e Campani. Salvatore Lioniello è stato uno di questi, che chiamò Marco Lungo nel 2015 per farsi insegnare queste tecniche e fu assistito da lui nel nell'iniziare ad affermarsi e a farsi conoscere.