20 Pizza&Delicious

20 Pizza&Delicious

20 Pizza&Delicious, locale di nuova apertura della catena &Delicious di Cava dei Tirreni, propone una pizza di base napoletana ma più croccante e strutturata. Anche in questo caso, l'impiego della Biga Lungo™ è stato risolutivo per ottenere il risultato voluto.

Tag: Apertura e Rilancio Locali, Pizza Napoletana

Trascrizione integraleVINCENZO FALCONE / 20 PIZZA & DELICIOUS

screenshot di un articolo/guida su 20 Pizza & Delicious (Cava dei Tirreni). Foto allegata: pizza a canotto con burratina intera al centro e cheddar fuso.

20 PIZZA & DELICIOUS

New entry a casa Falcone, è la pizzeria ideata con Marco Lungo, il quale ha creato l'impasto
Delicious ottenuto con la sua biga e l'aggiunta di farine biologiche. La lievitazione quotidiana
poi, conferisce al disco di pasta ulteriore leggerezza mentre la selezione dei prodotti non vuole
essere una tendenza ma un vero e proprio abbinamento studiato per pizze d'autore, un omaggio
agli scorci o alle piazze di Cava dei Tirreni.

• PIAZZA SAN FRANCESCO
Ragù di chianina, mozzarella di bufala, cheddar fuso e burratina fatta a mano (solo 40 i pezzi
giornalieri, ottenuti da una signora di Paestum che le annoda a mano artigianalmente).

Trascrizione fedele del documento originale, refusi conservati.